炒夾板家常做法

食材：肉餡250g、雞蛋4個

做法：

1、肉餡準備好

2、每兩個雞蛋做一個雞蛋餅，打散雞蛋時加少許鹽和水澱粉。

3、兩個雞蛋餅在案板上晾涼備用。

4、在雞蛋餅上均勻塗抹水澱粉。

5、在其中一個雞蛋餅上放好肉餡，肉餡上再塗抹水澱粉。

6、將另一個雞蛋餅蓋上肉餡，輕輕壓住。

7、找個鋒利的菜刀將做好雞蛋肉餡餅均勻切成菱形狀，下刀要用力，保證基本切透

8、鍋內倒入胡麻油，中火，油燒熱後用刀把案板上的切好的夾板從底面剷起，在鍋邊輕輕倒入鍋中，小心油濺出 ，一面炸好後，用鍋鏟翻面，兩面金黃就可出鍋了。沒切透沒分成小塊也沒關係，炸好後用刀切開就可以

主料夾板蝦600g

輔料薑片適量、紅辣椒2只、花椒適量、鹽適量、蔥段適量

做法

1、夾板蝦洗淨控水備用

2、辣椒剪成段，用開水燙一下。燙下感覺沒有公辣，而且顏色會更好看

3、蔥切段，生善切片，花椒備好

4、熱鍋熱油，下花椒，辣椒，蔥段爆炒

5、放入夾板蝦翻炒，依照個人口味加適量鹽

6、蝦基本熟了以後加入半碗開水，繼續翻妙後收計

7、加蔥花出鍋，鮮鮮的，辣辣的。