肉餅的肉餡怎麼調好吃

一，先選肉。一般首選前腿肉，如果喜歡吃肥一些的，也可以選五花肉，豬前腿肉的肉質細膩，三分肥七分瘦，用來做肉餡，吃起來肥而不膩，鮮嫩可口。

二，後調餡。肉餡好不好吃，調餡也是很關鍵的，有時候用料越簡單，做出來的肉餡還會更鮮嫩。

三，加入蔥姜水去腥。豬肉做成的肉餡， 或多或少都會有一些肉腥味，這個時候，可以加入少許蔥姜水，這樣可以起到很好的去腥作用，還能使肉餡保持鮮嫩。

四，加熟油或蔥油。調肉餡的最後一步，一般都是要加入少許熟油，因為加入熟油可以鎖住肉餡裡面的水分，避免肉餡出水過多，同樣也能增加香味。