泡菜用什麼菜做

做泡菜沒有嚴格的要求，日常家中常見的蔬菜都可以使用，比如豇豆，胡蘿蔔，芹菜，圓白菜，萵筍，尖椒，心裡美，包括菜的邊角料，比如菜花根部莖的部分，炒菜時這段是不要的，但洗乾淨做泡菜是沒問題的。