油條面揣面時間過長會怎樣

油條麵糰不宜放置時間太長，時間長了麵糰表面會因為麵粉中的酶褐變出現的黑斑，炸製出的油條表面會有很多的小顆粒，不光滑。

醒面時間太長對於麵糰的發酵也不好，製作出來的油條不好吃，好吃的油條除了要把握好醒面的時間之外，對於油溫的把控也是十分重要的，一般情況下50度左右就可以了。