毛山藥的做法

用料 新疆大棗10粒糕粉適量鐵棍山藥2根枸杞子10粒糖粉適量

做法：

1、大棗洗淨，山藥去皮，蒸鍋上汽後入鍋，大火蒸熟

2、蒸熟的山藥趁熱搗成泥，並過粗篩，使山藥泥更細膩

3、加入適量糖粉和糕粉，使山藥泥能成團即可，沾少許糕粉防粘，將山藥泥分成10份

4、蒸熟的大棗去皮、核，保持一個大棗為一份餡

5、取一份山藥泥，在手中拍成小圓餅，包入一個大棗泥

6、如果粘手可以使用糕粉做手粉捏緊收口，並略整成扁扁的形狀，看起來更像一塊糕

7、重起蒸鍋，上汽後放入包好的糕，大火蒸5分鐘即可

8、蒸好的糕趁熱滾上一層糕粉按上一粒開水燙過的枸杞子

毛山藥的做法

1、將毛山藥洗乾淨，用開水燙1分鐘再去皮。

2、毛山藥去皮後切菱形片。

3、切好後泡入冷水中，以防止毛山藥被氧化變色。

4、將毛山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝乾。

5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁。

6、鍋中熱油，將毛山藥片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。