全國四大羊肉湯排名
四川簡陽羊湯
簡陽羊肉湯是簡陽“餐飲九絕”之一,正宗的簡陽羊湯選用簡陽特有的大耳朵山羊,這種山羊由努比亞山羊與簡陽本土的山羊雜交後得到的“混血山羊”。
努比亞山羊肉質鮮美羶味小,素有“貴族羊”的美譽,而簡陽本土山羊個頭小,生命力旺盛,兩者結合後的優良基因得以繼承,也就造就了簡陽大耳朵山羊的優良基因。
有句話說的是“簡陽的山羊吃的是中草藥,喝的是礦泉水”,在這樣得天獨厚的環境中生長的山羊,羊湯自然湯鮮味美。
想要吃上一碗正宗的簡陽羊湯,還得到簡陽當地,要上一碗簡陽羊湯,加上當地的特色辣椒麵,才能真正體會到簡陽羊湯的美妙滋味。
內蒙古海拉爾羊湯
內蒙古海拉爾有著我國最優質且完美的草原——呼倫貝爾大草原,這裡物產富饒、風光雄壯,素有“牧草王國”之稱,羊肉是這裡的知名特產之一。
內蒙古海拉爾羊的肉質鮮美無腥羶之味,是羊肉中的極品,來到這裡自然也要嚐嚐特產的羊肉。
在蒙古語中“海拉爾”是野韭菜生長質地的意思,飼養在這片草原上的羊是吃鮮嫩的野韭菜長大的,羊的身體自然也就很健壯,肉質也相當好。做成烤全羊、手把肉、涮羊肉都是上等食材,當然做一碗鮮美的羊肉湯更不在話下。
內蒙古海拉爾羊湯與其他羊湯不同,一般不是奶白的濃湯而是清湯,內蒙古海拉爾羊肉湯用的是全羊,一碗湯中能吃到羊肉、羊雜和羊血,並且在熬煮過程中不新增任何香料,最後只用鹽來調味,追求的是羊肉的原汁原味,更保留了羊肉鮮美的特點。
江蘇蘇州藏書羊湯
姑蘇羊湯出藏書,美味盡在金雪坊。蘇州人在愛喝羊湯這件事上絲毫不遜色,其中蘇州藏書羊湯就是最好的印證。
藏書鎮地理位置優越、植被豐富,而山羊就放養在山間,吃著鮮嫩的青草,喝著山間清澈甘甜的溪水,並且沒有任何汙染,羊肉味道自然鮮美、肉質細嫩,可是羊肉中的佳品。
藏書羊肉的做法多樣,藏書羊湯也是頗有盛名。不僅是蘇州的普通百姓鍾愛這一碗羊湯,就連吃過的外地人也對其都愛不釋手。那麼蘇州藏書羊肉到底有什麼魔力,能讓人們如此喜歡呢
蘇州羊肉湯其實有兩個堪稱“靈魂”的特點:一是選用藏書羊現殺現做,並選用深層井水吊湯,二是用藏書穹窿山的杉木製成的木桶燒羊肉,這種木桶是用杉木製成,烹飪時會散發出杉木獨特的清香,在去除羶味的同時還能豐富羊湯的味道。
最後吊出來的羊湯湯色乳白、原汁原味,沒有一點羊羶味,煮好之後只加鹽調味,就像真正的美人不施粉黛也美麗動人。
山東單縣羊湯
如果一定要選出名氣最大的羊肉湯,山東單縣羊肉湯當仁不讓!山東單縣羊湯已經有數千年的歷史,相傳在原始社會時期,舜的老師單卷和他的部落在山東單縣一帶過著半耕半漁的生活,當時飼養的家畜就是以青山羊為主,當時就開始吃肉喝湯,並逐漸流傳下來成為本地的特有美食。
單縣水資源豐富,青草豐美,氣候適宜,可謂是一個內陸的優良的天然牧場,飼養的青山羊肉質鮮嫩,鮮味十足,有了優質的食材做保證,單縣羊肉湯經過幾千年的傳承與改進,製作工藝越來越完善。
單縣羊肉湯對香料的運用爐火純青,像白芷、陳皮、白果、杏仁等香料,用多了會使藥味出頭,用少了則會有腥羶味,單縣的師傅們都有著自己獨特的祕方,熬好的羊肉湯味濃湯白,鮮甜爽口,不膩不羶,爛而不粘。在八十年代載入中華食譜中,以湯入譜的菜餚單縣羊肉湯是獨一份,因此其又被國人稱為“中華第一湯”。
——老井說——
除了以上所提到的4大羊湯,還有河南洛陽羊湯、江蘇徐州羊湯、山東萊蕪的羊湯、陝西水盆羊肉等,寧夏羊湯,遼寧羊湯等也是比較有名的羊湯,如果有幸到當地一遊,可別錯過了當地有名的羊肉湯。
全國四大羊肉湯排名如下:
1、河南洛陽羊肉湯。
2、河南靈寶羊肉湯。
3、山東單縣羊肉湯。
4、山東滕州羊肉湯。
山東濟南羊肉湯。
6、山東菖縣羊肉湯。
7、安徽蕭縣羊肉湯。
8、山西壺關羊肉湯。
9、河南禹州羊肉湯。
10、江蘇徐州羊肉湯。
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