清湯羊肉火鍋湯底做法大全
一 製作清湯羊肉火鍋的原料:
1、主料:羊肉600克,鮮菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。
2、輔料:冬筍3條,蔥3根,姜2個。
3、調料:小肥羊火鍋調料,精鹽1茶匙,酒1湯匙。
二 清湯羊肉火鍋的做法:
1、 把羊肉切成麻將大小的塊,然後焯一下水,去掉血末。
2、 冬筍去衣,取筍肉切角塊,蔥洗淨,打結,姜拍裂。
3、 羊肉入滾水氽過,撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾,下冬筍、蔥、姜及酒,加蓋,旺火燒約20分鐘
4、 臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中,撒入蔥花等增香,並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
5、 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。
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