生鐵鍋開鍋正確方法

1、新買的生鐵鍋開鍋需要準備一塊生肥豬肉。

2、去除標貼，用流動熱水洗淨鍋身。

3、擦乾水，生肥豬肉下鍋，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。

4、整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，重複豬肉擦鍋的步驟。

5、生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭，直至生肥豬肉不再變黑時即可。

6、鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油即可。

1、清洗：新買回來的鐵鍋，上面會有一層機械加工留下來的殘油，如果沒有經過開鍋的鐵鍋，這些機械殘油就會流進菜裡，對身體很不好，所以要仔細的清洗。

2、乾燒：清洗後控幹水分，放到火上乾燒，將表面的塗層燒掉。進在乾燒的整個過程中，要不停晃動鍋的邊緣，目的是使鐵鍋能受熱均勻，整個過程十分鐘左右，鍋表面成為鐵藍色即可。

3、再清洗：等鍋稍微涼一點，再次清洗乾淨，可以加入洗潔精幫忙。

4、潤鍋：清洗乾淨後再次加熱，鐵鍋燒製快冒煙的時候，倒入食用油，同時不斷晃動鍋底，保證鍋內部每個地方都能浸潤食用油，等到鍋中食用油開始冒煙，我們把油倒掉，將鍋內的油脂和表面的雜誌完全清洗乾淨。然後再次潤鍋處理，這樣的步驟至少要重複三四次，整個潤鍋過程才算完成了。

5、靜放：處理好的鐵鍋至少放一個晚上再使用

方法/步驟

1

首先往鍋里加入少許的清水和洗潔精，然後用百潔布或者鋼絲球把鍋內清洗乾淨。

2

然後用大火烘乾水分，從新鍋的四周開始用大火燒製，待鍋壁微微變色冒青煙時，換到另一個位置繼續燒製，直到整個鍋壁燒製完成。

3

接下來把燒製好的新鍋倒扣放在水槽上，用涼水澆在新鍋的四周，使新鍋降溫。

4

然後把新鍋翻過來，再次用鋼絲球和洗潔精清洗乾淨。

5

新鍋清洗之後再次上火，開大火烘乾水分後繼續燒熱，然後改中小火，用豬肥肉塗抹鍋底和四周。

6

隨著溫度的上升，豬肉可能會燙手，注意不要被燙傷，繼續塗抹，需要塗抹10分鐘左右。

7

到時間之後倒出豬油，然後用鋼絲球和洗潔精再次把鍋清洗乾淨。

8

將鍋燒乾，改中小火，倒入花生油用勺把花生油淋向鍋壁，過程要持續5分鐘左右。

9

到時間之後關火倒出花生油，讓鍋自然冷卻即可。