肉片炒茭白筍的家常做法
肉片炒茭白筍家常做法
(1)將素雞給切成片狀,待用。鍋中放入適量的油,等油熱好之後,把素雞放到油鍋中給炸一下,炸成兩面金黃色,再把素雞給撈起來,把油給瀝乾。
(2)茭白筍去殼切成片狀待用。鍋中放入適量的清水,等水燒開之後,把鹽放到鍋中,再把茭白筍放到鍋中焯一下,這樣是可以去除掉茭白筍不好的物質。
(3)茭白筍先下一道油鍋,然後煎成黃色後撈起來。鍋中下入油,入開水,加入鹽,糖,生抽,老抽,加入素雞還有茭白筍,用小火慢慢的進行燜煮,煮好之後,加入點麻油就可以吃了。
主料:茭白250克,牛肉(肥瘦)250克調料:辣椒(紅、尖)3克,花生油20克,醬油5克,味精2克,白砂糖3克,香油2克,雞蛋清5克,澱粉(豌豆)15克做法:
1、 茭白筍切去底部稍老部分,斜切成長4.5釐米薄片,再切成細絲
2、 牛肉依橫紋切成長4.5釐米細絲,以醬油、味精、白糖、香油、蛋清、澱粉醃20分鐘
3、 大火燒熱炒鍋,加油少許,趁油未熱放牛肉絲迅速炒到肉變色,立刻盛出來,瀝乾油
4、 炒鍋上火,大火燒熱油,放茭白筍,辣椒絲快炒
5、 再放牛肉絲,拌炒均勻就可以起鍋啦。
食材明細
茭白200克、肉片300克、蔥片5克、薑絲5克、花椒8粒、八角1個、鹽1小勺、醬油1勺。
茭白炒肉的家常做法王剛
1、食材清洗乾淨,茭白削皮,切絲,蔥切片,姜切絲。
2、起鍋燒油,油熱倒入茭白,炒到茭白變色,變軟即可,加入雞精,盛入盤中備用。
3、另起鍋燒油,油熱放上花椒,八角炒香,倒入肉片翻炒,炒到肉變了顏色,加入蔥片,薑絲翻炒出香味,倒入鹽,提味,老抽,翻炒2分鐘,下入炒好的茭白,再翻炒2-3分鐘,關火,裝盤。
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