冬筍片的家常做法

用料：冬筍幹500g 、五花肉500g、蔥、薑片、蒜瓣、料酒 、醬油、 糖

1、筍乾先泡發，將筍乾放在淘米水中，浸泡兩天，泡發的品質直接影響到口感。

2、泡發好的筍乾剪成小段，放入燉鍋，加冷水沒過筍乾。

3、煮沸後小火燜煮40分鐘左右，至筍乾變軟，即可撈出。

4、起油鍋，加入蔥段、薑片、蒜片煸出香味後取出。

5、下大塊的五花肉，煸炒出油，一直到五花肉表皮略發黃，加入料酒、醬油翻炒上色，蓋上蓋子燜2分鐘左右。

6、放入處理好的筍乾，加開水沒過，繼續燉一個小時左右。加少許糖調味，改大火稍稍收汁。

7、裝到盤裡撒上蔥花，就可以食用了。

1、筍剝殼，剝好之後，可以用刀把表面片一片、削一削，洗乾淨

2、水的量要沒過筍，等水開後在放筍，煮一會後放若干鹽，然後繼續煮至將要水乾，不要全乾，全乾了筍會焦的

3、把煮好的筍乾撈出來放在可以通風的容器裡放在太陽底下晒乾，記得讓筍乾多晒幾個太陽

4、等筍乾全乾了以後放在乾燥的容器內儲存。

主料 冬筍適量 豬肉適量

輔料 蒜4瓣 細香蔥2根 胡蘿蔔1個 胡椒粉適量 食鹽適量 料酒少許 澱粉少許 生抽適量 水適量 香油少許 色拉油適量

步驟1

冬筍和瘦肉切薄片，胡蘿蔔切小片、香蔥切寸段

步驟2

冬筍放入開水鍋中焯燙5分鐘左右，瘦肉用胡椒粉、鹽、料酒和少許生粉醃製15分鐘

步驟3

將醃製過的肉片放入開水鍋中，待變色即可盛出

步驟4

鍋內入油爆香蒜片和蔥白，加入冬筍片、胡蘿蔔片翻炒

步驟5

加入適量的生抽、鹽和少許水燒開，中火燜制10分鐘左右

步驟6

開大火加入肉片翻炒入味，最後淋點香油，撒入蔥段即可