豬雜香菇湯的做法大全

工具/原料

豬肝 (一片)

豬腰 (一個或半個)

豬小腸 (10克（個人口味酌情增減）)

豬心 (半個)

口蘑，香菇 (10克（個人口味酌情增減）)

海鮮菇，袖珍菇 (10克（個人口味酌情增減）)

茶樹戶，草菇， (10克（個人口味酌情增減）)

小蔥 (2根)

白胡椒粉 (1小勺)

鹽，姜 (少許)

九江雙蒸酒或料酒 (1勺)

生抽，花生油 (1勺)

香芹 (1根)

方法/步驟

1/13

各類蘑菇清洗乾淨，草菇對半切開，口蘑香菇切厚片，較大片的袖珍菇一撕兩半。

2/13

豬腰對半切開後，用刀徹底去除白色部分後切片。

3/13

豬雜完全清洗乾淨，豬肝豬心切片，豬小腸切段

4/13

香蔥，香芹，生薑洗乾淨。另取刀和菜板把香蔥香芹切小粒，生薑切成薑末。

5/13

豬雜類一起盛盤，加入鹽1匙，部分薑末2匙，九江酒一匙拌勻醃漬，冰箱靜置10分鐘左右

6/13

與此同時，瓦鍋入所有蘑菇，加水到大半鍋，大火煮。

7/13

待水滾開，冰箱取出醃漬的豬雜加入鍋中，不蓋蓋中大火煮到小開時，快速用勺撇去浮末。蓋蓋後小火慢燉2個半小時。

8/13

撇浮末

9/13

調汁。炒鍋入花生油燒熱，加入剩下的薑末及蔥粒，稍炒迅速出鍋分裝蘸料碟，碟中加入上等生抽做成蘸料。

10/13

做好的蘸料

11/13

開瓦鍋加入一匙白胡椒粉和少許鹽

12/13

湯盆中放入香芹粒，連湯帶肉盛入湯盆。上桌喝湯，蘸料吃肉。

13/13

分碗裝，滿屋都飄著香味