柴火豬雜湯做法
豬肉(瘦)200克,豬肝150克,豬心半個,豬腸100克
輔料:生薑1塊,胡椒粉適量,食鹽適量,花生油20毫升。
做法:
1,以上4種主料清洗乾淨,豬肝除去筋用清水泡20分鐘,豬粉腸加適量澱粉更容易洗乾淨
2,四種主料清洗乾淨後,切成薄片(豬粉腸)切段。放入生薑絲,適量鹽、胡椒粉醃製。臨近
3,鍋裡水燒開後,放適量花生油,先把豬粉腸放進去煮10分鐘(豬粉腸比較難煮),然後再放入豬心,最後放入豬肝和瘦肉
4,煮湯的過程中會出現許多白沫,拿篩子撇去,直到湯水清澈。因為之前醃製已經放了鹽,所以這裡就不要放鹽了。
原料:瘦肉、豬肝、腸仔、蒜、姜、鹽、油、胡椒粉、生粉、米酒。
做法步驟:
第1步、備食材:瘦肉切片放胡椒粉,生粉,鹽,糖醃製下,豬肝切片用涼水浸泡去腥(中間多次換水)腸仔提前焯水,姜切絲,切點蔥花。
第2步、小湯鍋放適量的水燒開,放入薑絲。
第3步、先把瘦肉下鍋再放豬肝。
第4步、水再次沸騰時撇去浮沫。
第5步、再把腸仔放下鍋,調少許鹽,米酒,關火前放蔥花即可。
第6步、成品。鮮,香,美味湯品。
第7步、成品。
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