福建永定豬雜湯做法

食材：豬肚1個，豬腰1個

配料：筒子骨1條，花生1把

調料：八角1個，薑片，蔥段，料酒，鹽適量，白胡椒1小把

做法

1、小火炒一小把白胡椒，炒出胡椒香味顏色略微變深後取出備用。如果想胡椒味更濃烈，炒好後擀碎或者舂碎更佳。

2、豬肚加入料酒、蔥段、薑片，用水煮沸，此時還會出一些浮沫雜質。

3、煮好的豬肚會縮小不少變得略硬，把他取出，溫水洗淨，切成均勻的粗條。

4、把大骨、豬肚、蔥姜大料和白胡椒放入湯鍋，加入料酒、足量的水，大火煮沸，轉小火燜煮。

5、浸泡一份花生，去除紅衣，中途把花生仁加入湯中繼續小火滾著。

6、看時間合適，煲兩到三小時或者更久都可。我煲的比較久，至少三小時，起鍋前20分鐘加鹽調味即可。