洋蔥炒肉片的家常做法
主料:洋蔥1個,瘦肉100克
輔料:姜6片,蔥2棵,鹽2克,雞精2克,生粉1克,胡椒粉1克,生抽1勺
做法步驟:
1、 瘦肉切成薄片,加生粉、胡椒粉、生抽、一勺花生油抓勻醃製十分鐘。
2、 洋蔥切小塊,薑切片、蔥切段。
3、 鍋內熱油,下肉片滑炒至稍變色,盛出備用。
4、 另起油鍋,下薑片炒香。
5、 加入洋蔥大火翻炒至稍變軟。
6、 加入肉片翻炒幾下。
7、 放入蔥段,調入少許鹽和雞精炒入味。
8、 出鍋裝盤。
所需食材:一個洋蔥、一塊五花肉,青紅椒配色。
第一步:首先撕掉洋蔥老皮,切去根部,一分為二,再切成小塊。怕辣眼睛,切之前先把洋蔥放入清水浸泡幾分鐘,或者放冰箱冷藏放個三五分鐘,切洋蔥就不會流淚了。或者用鋒利的刀,從頭部往根部切,減少洋蔥刺激的氣味。
第二步:接下來開始切五花肉,把五花肉切成銀幣大小的薄片,切薄一點方便入味,炒的時候出油快,刀工不好就切慢一點,切的好壞直接影響菜餚的品質。
第三步:肉片切好再調味醃製,加一點鹽、胡椒粉、一勺生抽、少許老抽、料酒去腥,把肉片抓出到黏糊狀,最後加一點點油鎖住肉片的水分,這是肉片嫩滑不柴的關鍵。
第四步:再切點青紅椒配色增加菜餚的賣相,切成滾刀塊備用。
第五步:食材準備好,開始烹飪,熱鍋冷油下肉片,冷油下鍋肉片就我不容易粘鍋,把五花肉煸炒出油分,盛出備用。
第六步:鍋中留有底油,放入洋蔥,把洋蔥炒至5分熟,放少許食鹽,炒勻後下青紅椒,再加入炒過的肉片,把所有的食材炒勻炒入味,再翻炒30秒就可以出鍋了,不能炒太久哦,不然洋蔥和青紅辣椒熟過頭了,就沒有清脆的口感了。
主料:蔥頭1個,肥瘦豬肉3兩左右
輔料:醬油5ml,澱粉2勺,料酒3ml,鹽1勺,雞精1勺,食用油6ml,姜一點點 
做法步驟:
1、 蔥頭去芯切塊兒,泡水裡。姜切絲。肥瘦豬肉切0.5釐米厚的片,用澱粉、料酒、醬油抓勻,醃製備用。
2、 熱鍋倒油,油6成熱的時候放入薑絲,編香後把薑絲盛出來,留底油。
3、 油5成熱的時候劃入剛才抓好的肉片,迅速翻炒,肉6成熟的時候,把泡蔥頭的水倒掉,將蔥頭全部倒入鍋內,中火不停的翻炒,直到肉完全熟透,這時候蔥頭基本也熟了,最後撒上鹽和雞精,翻炒1分鐘後,出鍋。
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