炸茄乾的做法

紫茄子、雞蛋、麵粉和澱粉1:1

做法：

1、碗裡打入一個雞蛋，加入少量黑胡椒，少量鹽攪拌均勻，放一勺澱粉，一勺麵粉。再攪拌至酸奶狀，備用。

2、茄子洗淨切片，一片片裹上雞蛋麵糊。

3、鍋中倒油，六成油溫，下入茄子慢慢炸，炸變色出鍋，待油溫七成熱，復炸至兩面金黃酥脆。

4、茄盒盛出鍋，控油，撒上孜然粉，辣椒粉，開吃！

便利貼：

1、麵糊最好麵粉和澱粉1:1，炸出來的茄子很脆還好吃。

2、復炸油溫要高一點，不需要時間太久，根據自己家火候，炸至焦黃即可。

3、家裡有椒鹽也可以吃椒鹽口味的！

將茄子洗淨去皮，切成1.5釐米見方的丁。倒入精鹽、味精、蔥、薑汁、料酒、香油拌勻入味。

將雞蛋磕入碗中，攪散。

然後加麵粉25克，溼澱粉75克（澱粉50克加水）調成蛋粉糊，再加15克油拌勻。

將茄丁粘勻乾麵粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。

待油溫升高，再放入油中復炸至呈金黃色、外脆時撈出，裝盤，撒上孜然即成。幹炸茄子油而不膩，十分好吃，來嘗試自己做做看吧。