糖醋幹炸茄子的做法

材料：

茄子300克，雞蛋150克，小麥麵粉60克，澱粉50克，鹽3克，味精2克，蔥汁10克，薑汁10克，糖15克，蕃茄汁20克，料酒5克，香油5克，大豆油60克。

做法：

1、將茄子洗淨去皮，切成1.5釐米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、薑汁、料酒、香油拌勻入味。

2、將雞蛋磕入碗中，攪散，加麵粉25克，溼澱粉75克(澱粉50克加水)調成蛋粉糊，再加15克油拌勻。

3、將茄丁粘勻乾麵粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。

4、接著放入蕃茄汁和糖小火翻炒幾下再放入茄子炒幾下即可裝盤。

食材清單

茄子 2根 、 糖 2勺 、 鹽 少許 、 蒜 半頭 、 澱粉 適量 、 雞蛋 1顆 、 番茄醬 適量 、 水 適量

烹飪步驟

1/7

茄子洗淨，削皮，切段再切成條，拍蒜末

2/7

撒上澱粉然後拌勻

3/7

調糖醋汁，放入鹽、糖、番茄醬和水，攪拌均勻

4/7

打一個雞蛋備用

5/7

鍋中倒油燒至6成熱，茄條裹上蛋液後下鍋炸

6/7

炸至金黃後撈起

最後一步

鍋中熱油爆香蒜末，加入糖醋汁，再放入炸好的茄條，燒開後收汁，撒上韭菜末即可