糖醋炸茄子做法大全

食材：青茄子一個、大蒜幾粒、小蔥兩根、麵粉一把、玉米澱粉適量、植物油適量、番茄醬5克、白醋15克、白糖30克、食鹽2克、白芝麻少許。

做法：

1、準備青茄子一個，洗淨後切去根部，削去外皮，先切成2釐米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中備用。

2、準備大蒜幾粒，依次拍扁後切成蒜末。準備小蔥兩根切成蔥花。一起放入小盆中。

3、等配料切好以後，我們開始進行下一步操作，準備一個小盆，抓入麵粉一把，玉米澱粉適量，加入少許植物油，再加入適量清水，用手順著一個方向攪拌，打成脆皮糊。倒入茄丁，用手抓拌均勻備用。

4、鍋內燒油，等油溫燒至5成熱時，下入拌好的茄子，用勺子輕輕推動，避免茄子粘鍋。改中火炸兩分鐘左右。炸至茄子表面呈微黃色時，撈出控油。等油溫升至六成熱時，再倒入茄子復炸20秒。炸至茄子金黃酥脆即可倒出控油。

5、鍋內加入一勺清水，加入番茄醬5克，攪拌化開，加入白醋15克、白糖30克，攪拌幾下。加入食鹽2克，倒入蒜末，翻炒均勻，煮至湯汁沸騰後，勾入少許水澱粉。加入澱粉可以使湯汁濃郁粘稠。再淋入少許明油，快速攪拌。加入明油可以提亮菜品的色澤。

6、倒入炸好的茄子，簡單翻勻後，即可關火起鍋裝入盤中。最後再撒上少許蔥花和白芝麻做點綴。

食材明細

茄子、生抽、香醋、白糖、麵粉、油。

1、準備茄子

2、茄子削皮切成條撒入2把麵粉

3、鍋洗淨燒熱倒入適量油，油要多

4、把麵粉顛勻，讓每根茄子都均勻的裹上面粉

5、油燒熱至冒煙，倒入茄子

6、把茄子炸至表面微黃

7、撈出後備用

8、把鍋裡放油倒出，放入生抽

9、放入香醋

10、放入白糖

11、小火把白糖煮化

12、倒入茄子

13、中火翻炒均勻即可出鍋

14、盛入盤中享用吧

烹飪食材】：茄子2個、大蒜適量、蔥適量、生抽2勺、米醋2勺、料酒少許、白糖適量、澱粉適量

做法

1、將茄子洗乾淨，然後將茄子的皮去掉切成滾刀塊。

2、接著加入2勺澱粉，一起拌勻，確保每一塊茄子上都均勻裹上一層澱粉。

3、然後將蔥段切好備用。

4、接著調糖醋醬汁，2勺味極鮮、4勺清香米醋、1勺臻品料酒，再加1/2勺的白糖，一起調勻備用。

5、鍋裡倒油，油量最起碼是平時炒菜的5倍，因為茄子是非常吸油的，要是油少了就很容易糊鍋了，把茄子塊放入，炸至金黃後撈出。

6、鍋裡留底油，接著把蒜末和1/3蔥花放入爆香。

7、然後把剛才調好的一碗料汁倒入鍋中，一直煮到濃稠了就差不多了。

8、最後把炸好的茄子塊放入鍋中，快速翻炒，將剩餘的一點蔥花放入鍋中就可以出鍋了，配上香噴噴的米飯，簡直太下飯了。