魷魚的燒法

【製作食材】魷魚，大蒜，生薑，小蔥，青椒，小米辣，洋蔥，食鹽，白糖，生抽，蠔油，豆瓣醬，胡椒粉，食用油

【製作步驟】

1、爆炒魷魚，吃起來開胃下飯，脆嫩爽口，非常好吃。咱們一起來準備一下爆炒魷魚的烹飪食材吧，準備適量的魷魚，吃多少準備多少，再準備3~5瓣大蒜，大蒜可以多一點，一塊生薑，一根小蔥，一根青椒，適量的小米辣，一個洋蔥，適量的食鹽，白糖，生抽，蠔油，一勺豆瓣醬，適量的胡椒粉和適量的食用油就可以了。接下來咱們就一塊開始爆炒魷魚的烹飪吧。

2、將準備好的魷魚取出來放在水中充分清洗乾淨，清洗完了之後咱們再在魷魚的表面劃上小方塊，在劃小方塊的時候，千萬不要將魷魚切斷了，這樣魷魚更容易入味更好吃。魷魚表面切斷小方塊之後咱們接下來把它切成條，魷魚條可以粗一點。

3、接下來咱們再把魷魚須分開，然後一起放到碗中備用。把準備好的大蒜切成片，生薑切成絲，小蔥切成蔥花，全部放到碗中備用。再將洗淨的青椒切成片，切完片之後咱們再切一點小米辣碎，然後把洋蔥也切成片，全部切完之後放到碗中備用。

4、下面來調一個料汁，準備一個小碗，在小碗中放上適量的食鹽，白糖，生抽和蠔油，再加上一勺豆瓣醬，放上一點胡椒粉，再加上適量的清水，攪拌均勻，放到一旁待用。

5、鍋中燒上適量的開水，放入魷魚焯水，這樣可以去除魷魚的腥味，而且也會讓魷魚的口感吃起來更加脆嫩。魷魚焯水30秒之後咱們將魷魚控水撈出，放到一旁備用。接下來就可以開始起鍋燒油了，鍋中油熱之後咱們將蔥薑蒜放進去爆炒出香味。

6、香味出來了之後加入青紅椒，洋蔥翻炒一下，將它們翻炒到斷生，然後放入魷魚爆炒一分鐘，在爆炒的過程中一定要用大火。一分鐘的時間到了之後咱們加入剛剛調好的料汁，然後翻炒一下，將魷魚翻炒入味，一分鐘以後關火出鍋裝盤就可以吃了。

主料 1種

魷魚

500g

輔料 3種

花椒麵適量辣椒麵適量孜然適量

調料 4種

油適量鹽適量醬油適量白糖適量

烹飪步驟 9步

步驟1

把買來的魷魚清洗乾淨。

步驟2

把大片的魷魚改刀切成小塊。

步驟3

切好的魷魚放盆中備用。

步驟4

加少許醬油和花椒麵。

步驟5

加少許鹽。

步驟6

加少許澱粉，將所有調料攪拌均勻。

步驟7

在鍋中倒少許油。放入拌好的魷魚。

步驟8

中火翻炒魷魚。魷魚本身會出炒出一些水來。

步驟9

把炒出的水燒乾，即可出鍋。

1、將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘。

2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。

3、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1釐米的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。