爆炒豬肝叫什麼名字

爆炒豬肝也可以叫溜肝尖及炒豬肝等等，它就是以豬肝為主料，配菜有洋蔥、新鮮辣椒，調料有料酒、胡椒粉等。具體做法就是先把豬肝用料酒、胡椒粉及醬油醃製5-10分鐘，然後把油倒入熱鍋中燒至8成熱，把醃製好的豬肝倒入鍋中爆炒1-2分鐘，把配菜倒入鍋中同時翻炒2-3分鐘加鹽起鍋裝盤即可。