清炒豬肝怎麼做

食材：

豬肝、大蔥、老薑、大蒜、雞蛋清、清水、白糖、料酒、蠔油、芝麻油、黃豆醬油、紅薯澱粉、白胡椒粉、菜籽油和鹽。

操作方法：

1、首先準備好所有需要用到的食材。

2、把大蔥洗淨後斜切片，老薑、大蒜去皮後分別切點末和片備用。

3、再把豬肝洗淨後切厚片，切的大小可以不一致，但是厚度一定要均勻。

4 把切好的豬肝放入盆中再次清洗，加入適鹽，用手不斷抓取至血水排出。

5、碗中放入提前備好的薑末、蒜末、大蔥蔥綠部分和料酒，再用手將蔥綠揉捏搗碎，使之出味。

6、再將豬肝放入碗中，用手抓勻。

7、將去除腥味的豬肝放入碗中，加入適量的鹽+白胡椒粉+芝麻油+半個雞蛋清+紅薯澱粉。

8、用手抓勻醃製一下。

9、碗中放入適量的黃豆醬油+蠔油+料酒+白糖+白胡椒粉+紅薯澱粉+鹽+清水攪拌均勻即可。

10 熱鍋熱油，放入豬肝用中小火慢煎。

11、煎至兩面微微有點焦黃時，撈出備用。

12 鍋中放入適量的菜籽油燒熱，再放入切好的薑片、蒜片和大蔥翻炒至微微變色。

13、然後依次倒入豬肝和調好的醬汁，用大火翻炒均勻即可。

豬肝一塊

蔥薑蒜 適量

準備一塊豬肝、這是我已經泡了一陣了！買回來的豬肝大家可以直接放水裡先浸泡備用。

豬肝切片、冷水反覆沖洗到這樣乾淨。豬肝雖然營養很好但是畢竟是解毒臟器！一定要淨泡多衝洗。然後瀝乾加入一點點鹽、生抽、生粉醃製一下。

這樣準備好，切點姜蒜。小火炒出香味。豬肝倒進去中火快速翻炒加入料酒要快！不然容易炒焦或者粘鍋。加完料酒加生抽、然後到一碗水。剛才的水倒下去稍微翻炒幾下就可以放鹽和味精了。不需要炒太久 會老掉的哦！最後放入蔥段就可以出鍋了。搞定了、這樣炒出來的豬肝非常嫩口感很好的！滑滑的！

清炒豬肝的做法，首先準備新鮮豬肝一塊，蔥，姜.蒜.各少許，水澱粉，鹽.味精料酒，將豬肝切成薄片，用幹澱粉抓勻稱，起鍋燒油，油到四成熱下入漿好的豬肝，一邊下一邊用筷子打散，防止沾連，滑好用漏勺撈出，起鍋放入底油放入蔥姜爆香，然後放入一小勺水，放入鹽，味精，料酒，用水澱粉勾芡，芡不要勾的太稠了，影響口感，下入滑好的豬肝翻炒出鍋，這樣一道清炒豬肝就做好了。