薰魚的做法大全

食材：鯧魚4條，茶葉10克，麵粉10克，白糖10克，姜4片，蔥、蒜粒、芝麻適量。

做法：

1、將魚去頭、尾，取魚身部分，分切成塊用少許鹽、胡椒粉、料酒塗抹，撒上薑片醃製備用

2、鍋內坐水放蒸架，將魚塊放入鍋內蒸熟(時間約8-10分鐘)

3、將蒸好的魚瀝乾水份，魚皮表面抹上一層薄薄的油備用

4、準備好煙燻材料：茶葉、麵粉、白糖。一般三者之間按1：1：1的份量配比

5、準備錫紙1張(烘焙用的那種即可)，將錫紙展開鋪放在鍋底

6、將4中的煙燻材料混合均勻，倒在錫紙上，上面放上蒸格網架

7、將3中表皮抹過薄油的魚塊，間隔開擺放蒸格網上，蓋上鍋蓋，開中小火燻烤

8、煙燻魚色達到自己滿意的程度，即可熄火將魚塊出鍋(時間越長煙薰色越重，這盤魚塊煙燻需時約8分鐘)

9、炒鍋內注少許油，將蔥、蒜粒切末，中小火爆香

10、將蔥末、蒜末澆在魚塊上，撒上芝麻即可上桌。