文安薰魚做法

主料

青魚1條、蔥10克、姜10克、

配料

八角5個、桂皮1塊、香葉6片、耗油30毫升、生抽20毫升、海鮮醬100克、冰糖100克、料酒10毫升、醋20毫升、蜂蜜50克、老抽5毫升、海鮮醬100克、幹桂花5克

做法

1、首先我們來處理青魚，把青魚洗淨收拾乾淨，切成2公分左右的片。

2、再把魚塊切一刀，分為2塊，裝入碗中，加入薑片10克、蔥段10克、料酒10毫升、輕輕攪拌均勻醃製1個小時去腥。

3、現在來製作料包，料包中加入八角5個、香葉2片、桂皮1塊，裝入後封口。

4、鍋中加入清水，大火燒開後加入料包，中火煮20分鐘，製作成醬料水。

5、鍋中醬料水再次燒開，加入冰糖100克、料酒5毫升、耗油30毫升、海鮮醬100克、生抽10毫升、老抽5毫升、醋20毫升、大火燒開轉小火熬2分鐘，熬到湯汁粘稠。

6、醬汁熬粘稠後，倒入碗中，放涼備用。

7、鍋中倒入食用油，大火燒至6成熱，下入醃製好的魚塊，大火炸至表面金黃色。

8、魚塊炸至表面金黃後，撈出控幹油，趁熱裹上醬汁，擺入盤中。

9、魚塊都裹上醬汁擺盤後，再魚身上撒上一層幹桂花