燜大蝦的正確吃法

主料： 對蝦(750克)

調料：鹽(3克) 豬油（煉製）(25克) 大蔥(15克) 黃酒(4克) 白砂糖(30克) 味精(5克) 姜(10克) 香油(2克)

製作步驟   ：

1、 將鮮對蝦用清水洗淨，剪去蝦鬚，蝦腿和尾尖，由頭部開一小口取出沙包，再將對蝦背割開，挑出沙線

2、 炒鍋內加熟豬油，中火燒至六成熟時，將蔥段、薑片下鍋炒至焦黃出香味後，下入蝦煸炒幾下

燜大蝦的做法

3、 再加入黃酒、雞湯、精鹽、白糖，用手勺輕輕將蝦腦壓擠，用旺火燒開，小火煨至熟

4、 湯汁收濃後，撿出蔥姜，加入味精，淋上芝麻油即成。