祖傳醬黃瓜的醃製方法值得珍藏
首先準備醬黃瓜所需的原料:
新鮮黃瓜 1000克,大蒜100克,生薑 50克片,辣椒 20克,生抽300克,花生油,白糖 200克,鹽20克,味精 30克,白酒 50克,花椒10克
醬黃瓜製作流程:
第一步,首先將黃瓜清洗乾淨控幹水,然後把將黃瓜用刀切成細條,撒上少許食用鹽,先醃製3個小時
第二步,將醃製黃瓜時所出的水倒掉,將黃瓜放到帶眼的篦子上,控幹水分並且晾至稍微發蔫
第三步:蒜切片,姜切絲,辣椒斜切片備用
第四步,起鍋加入花生油,油熱後下入蔥姜,花椒粒少許,開小火炒香,然後加入生抽,加入糖、加入味精、白酒攪勻後涼涼備用
第五步,將晾制好的黃瓜,辣椒片放入到醬汁中浸泡拌勻,封保鮮膜放到陰涼處,醃製2天時間就可食用了。
敲黑板畫重點了:
我們在醃製黃瓜的醬汁中,澆上花椒油,味道更與眾不,花椒油的醬汁更香更美味。
1、黃瓜、生薑、大蒜、醬油200克、醋30克、白糖15克。先將黃瓜洗乾淨,控幹水分,然後把黃瓜切成細條,撒上鹽,醃製3個小時,盛黃瓜的容器不能有水和油。黃瓜洗乾淨一定要控幹水分,全程不要有生水,不然醃製的時候容易壞,料汁會酸掉。
2、將黃瓜擺放到篦子上,晾至發蔫,這樣是為的口感勁道清脆,全程都不要有生水,不然醃製的過程會壞掉。
3、將備好的醬油、醋、白糖,一起倒入鍋中,燒開晾涼備用,將大蒜和薑切片備用。再炸些花椒(如果喜歡吃辣的裡邊可以放幾個辣椒)油,晾涼備用。喜歡吃辣的童鞋可以在炸花椒油的時候放入幾個辣椒,既開胃又美味。
4、把晾好的黃瓜鋪一層,然後上邊在鋪一層蒜片和薑片,這樣一層層鋪完,再加入之前熬好的醬油醋汁,再把花椒油倒入,扣上一個盤子,放一晚上,第二天就可以開吃了。等到第二天黃瓜變小了,口感很勁道清脆,撈的時候筷子不要有水和油,這樣湯就不會壞,可以再繼續往裡邊放黃瓜。
1、首先我們準備一下食材,黃瓜兩根,分別切成長條,去除中間的黃瓜瓤不用,放在盆中,加入食鹽2克抓勻,醃出黃瓜裡面的水分。
2、把黃瓜放置在冰箱裡面,醃製一天,第二天,等到黃瓜被醃軟,加入清水再次清洗以後備用。
3、大蔥破開切成蔥花,大蒜切成蒜片,小米椒2克,青線椒2克,切成辣椒圈放在盆中,加入老抽2克,蠔油2克,生抽4克,食鹽2克,雞粉2克,味精1克,辣椒麵2克,不喜歡吃辣的朋友,辣椒麵可以不放。
4、把鍋燒熱,倒入植物油,等到油溫七成時,把熱油倒出,澆在上面的調料裡,然後用筷子攪勻,放入醃好的黃瓜條,攪拌均勻即可食用。
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