酸菜魚用哪種魚做比較適合
市面上常見的一般採用草魚,鯉魚和黑魚三種來做。酸菜魚適宜用刺少肉嫩的淡水魚製作,具體哪種魚口感最好就是看你自己的喜好了。酸菜魚的魚片要切成手掌大的片,這樣魚片受熱、入味均勻,肉質感覺飽滿亮澤。
用草魚製作酸菜魚,這是大部分飯店的手法,一般4斤左右的草魚最好,肉質厚實,魚片細嫩,操刀的時候,也非常的方便,草魚的利用率在百分之七十,魚鱗、魚骨扔掉的東西很多,草魚是四大家魚,養殖較為容易,產量也頗為豐富,在大大小小的海鮮市場,草魚都能買到,這也是用草魚的原因之一,再就是價格便宜,商家有利潤可賺。
1、黑魚
黑魚只有大刺,沒有小刺,肉質富含蛋白質,且鮮嫩香滑,非常適合老人和小孩食用。淡然,價格比起其他魚類也會比較貴。
2、草魚
草魚的刺比較少,且富含多種營養成分,尤其含有的不飽和脂肪酸以及硒元素,能有效促進人體血液迴圈,預防腫瘤出現,有著美容養顏的作用。
3、白鰱魚
白鰱魚價格實惠,富含膠原蛋白,尤其是魚肚子那塊的魚肉非常滑嫩,特別適合女性同志食用。經常吃白鰱魚,能夠補充蛋白質,還有美容養顏,補氣暖胃的
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