白蘿蔔素餡包子的做法怎樣

蘿蔔餡料 #

蘿蔔 500g /鹽 12g /雞精 12g/ 鹽 4g /白砂糖 5g/雞精2 1g /豬油 50g/ 蔥花 15g/香菜 15g /芝麻油 6g /玉米澱粉 10g

#麵皮 #

中筋麵粉 200g/活性乾酵母 2g/白砂糖 10g/水 100g/泡打粉 1g

①把白蘿蔔清洗乾淨刨成細絲。

②放入12g鹽，12g雞精，混合均勻，醃製最少半小時以上。目的是去除蘿蔔的腥辣味，也讓蘿蔔出水和入味。如果做出來覺得蘿蔔絲不太入味，那就是醃製時間太短導致。

③把醃製好的蘿蔔，用水洗一遍，把鹽和味精洗一下，不然會太鹹。

④擰乾水份，放入乾淨的盆中，500g的蘿蔔絲擰乾水分之後，大約是250g左右。

⑤在蘿蔔絲中加入4g鹽，5g白砂糖，1g雞精，50g豬油，15g蔥花和15g香菜攪拌均勻。

⑥再倒入10g生粉和6g芝麻油，攪拌均勻，放一旁備用。

⑦餡料準備好後，開始製作麵皮。把所有材料放入廚師機中，把麵糰攪打至光滑成團的狀態。

⑧把攪打好的麵糰切成8份面劑子。

⑨取一份麵糰，擀圓，跟餃子皮的製作方法是一樣，中間厚，邊邊薄。

⑩中間放入蘿蔔絲餡，把餡料壓平，用包包子的手法收口。

⑪向下收好口後，將整個包子捏成水滴狀，一側圓一側有個小尖兒，看起來比較像蘿蔔的樣子。

⑫用牙籤在蘿蔔包表面扎3個小孔，頂部戳一個大孔。

⑬取一些麵糰搓一些蘿蔔須。

⑭小孔中塞入，作為蘿蔔的根鬚。別忘了在蘿蔔底部尖尖處再剪一刀，如此，就比較像蘿蔔啦~

⑮把做好的蘿蔔包，在室溫環境下發酵30分鐘左右，上鍋蒸12-15分鐘，放涼後插入香菜裝飾即可。

先取適量的白蘿蔔洗幹爭後擦成絲，在開水中焯水，再取一根紅蘿蔔切絲焯水，把豆腐洗乾淨後再切成小丁，粉主溫水泡發好切成小段，切細姜沫放進這幾樣菜一切，加入調味料後澆上熱油，攪拌均勻後就可以了，這樣的包子餡清爽可口，味道美香。