黃蘿蔔包子餡的做法

食材：麵粉500克、胡蘿蔔4根、 酵母粉5克 、五花肉250克、 水250毫升 、蔥2根、 十三香3克、 醬油5毫升、 料酒5毫升、 黃醬15毫升 、味精3克 、香油3克 、食鹽適量

具體做法：

1、酵母放在麵粉中，加入溫水攪拌成絮狀後揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋好，在溫暖的地方發酵至兩倍大

2、發酵好的麵糰放在案板上排氣後重新發酵至兩倍大，發麵團即完成

3、胡蘿蔔擦成茸，五花肉攪成餡，蔥切碎備用

4、將肉餡放在器皿中，用筷子順著一個方向快速攪打，邊攪打邊淋入少許清水，至攪打上勁

5、將胡蘿蔔茸、蔥花和所有的餡料調料放在一起，順時針攪拌上勁即可

6、將麵糰揉成長條後等分成大小均勻的面劑子，擀成皮後包入餡料，整形成包子形

7、蒸鍋裡注入水，篦子上鋪籠布，大火燒至上氣後將包好的包子放入，旺火足氣20分鐘

8、時間到後不要立即開啟蓋子，熄火後2分鐘再開啟，包子不回縮

原料：肉末、黃蘿蔔、麵粉、鹽、生抽、蠔油、雞精、蔥薑末、白糖、酵母。

做法步驟：

第1步、蘿蔔切絲加鹽，醃製一會。

第2步、醃好後擠掉水分切碎。

第3步、蔥姜切碎。

第4步、倒入開水泡好，晾涼備用。

第5步、肉末中加鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、雞精。

第6步、順一個方向攪拌。

第7步、泡好的蔥姜水分三次倒入攪拌上筋。

第8步、放入蔥花。

第9步、澆熱油。

第10步、再次攪拌均勻。

第11步、放入蘿蔔絲。

第12步、攪勻備用。

第13步、麵包機中放500克麵粉、3克酵母、5克白糖。

第14步、倒入260克溫水。

第15步、開始和麵。

第16步、發酵至兩倍大。

第17步、取出麵糰排氣，揉成光滑的麵糰。

第18步、搓成長條切成小劑子，再將小劑子揉幾下。

第19步、擀成四周溥中間厚的包子皮。

第20步、包入適量的包子餡。

第21步、包好收口。

第22步、包子包好後放入蒸屜、二次發酵醒發至體積明顯變大。

第23步、冷水上鍋蒸，水開後蒸15分鐘，燜兩分鐘。

這是一種用黃蘿蔔做的包子餡的做法：

黃蘿蔔包子餡

材料：

黃蘿蔔 1 個

細砂糖 適量

鹽 少許

肉末 適量

做法：

將黃蘿蔔去皮切成細絲。

在黃蘿蔔絲中加入少許鹽和細砂糖，拌勻。

將肉末加入黃蘿蔔絲中，攪拌均勻。

取適量的包子皮，在皮中間放入適量的黃蘿蔔餡料，包成包子。

將包子放入沸水中蒸熟即可。