蘿蔔包子餡的家常做法

主料：豬肉餡250克、麵粉500克、白蘿蔔250克

輔料：花椒油10克、食鹽1勺、老抽2勺、蠔油1勺、五香粉2勺、姜1塊、蔥2根、水適量

做法

1、將蘿蔔去掉皮，洗乾淨了。

2、將白蘿蔔擦成細絲。

3、將鍋裡面的水燒開了，將蘿蔔絲放入，焯2分鐘，然後將水瀝乾了，冷卻了，將蘿蔔絲的水分擠幹了。

4、將酵母放在碗裡面，用溫水化開了。

5、然後將酵母水和清水都倒入麵粉裡面。

6、再用筷子攪拌成絮狀。

7、和成光滑的麵糰，蓋上溼布或者保鮮膜，然後發酵到2倍大。

8、將蔥姜洗乾淨了，切碎了。

9、準備適量的青花椒油。

10、在肉餡裡面放入蠔油、老抽、花椒油、蠔油，然後順著一個方向進行攪打。

11、再將蔥末和薑末放入，繼續順著一個方向進行攪打。

12、然後將白蘿蔔絲擠掉水分，如果味道淡的話，就再放ix鹽，攪拌均勻了。

13、用手在麵糰上面插個洞，不回縮就是發酵好了，將發酵好的面，揉成光滑的麵糰。

14、然後將麵糰切成小劑子。

15、用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，將餡放入，封口。

16、然後冷水下鍋，放到屜上，二次餳發15分鐘。然後用大火燒開了，用中火蒸15分鐘，然後關火，燜5分鐘，開啟鍋蓋就可以食用了。

1、 準備好所需的食材：蘿蔔、豬肉餡料、澱粉、蔥薑蒜、鹽、料酒、白胡椒粉、雞精、醬油、醋、糖、油。

2、 將蘿蔔去皮切碎，豬肉加鹽，料酒，白胡椒粉，雞精，醬油，醋，糖，油拌勻，醃製半小時。

3、 將蔥薑蒜切碎，加入蘿蔔中，攪拌均勻，加入澱粉拌勻，成為蘿蔔包子餡。

4、 取一塊麵團，擀開，將蘿蔔包子餡放入，捏上，用溼潤的拇指搓一下，放入油鍋中，煎至金黃色即可。

食材：馬齒莧200克、白蘿蔔半個、五花肉150克、麵粉250克、酵母3克、蔥薑蒜適量、醬油少許、香油少許、雞精少許、香油少許、耗油少許

做法：1.首先要和麵，準備麵粉，酵母，將酵母粉加入溫水化開後加入麵粉，分次加水攪拌成絮狀，揉成比較光滑的麵糰，用保鮮膜蓋起來，放到溫暖的地方發酵。

2、接下來是調餡，如果選用馬齒莧幹需要提前先泡好，如果是用新鮮的馬齒莧，就直接洗乾淨後放入開水裡焯熟撈乾切碎放盆裡，白蘿蔔切絲，焯水，擠幹水份。五花肉剁碎，放入馬齒莧盆裡，加入適量油，鹽，雞精，蔥薑末，香油，醬油、蠔油拌勻，這樣包子餡就調好了。

3、 待麵糰發酵成兩倍大就發酵好了，這時再把麵糰揉勻，就可以開始包包子了，做好的包子放入鍋裡蓋上蓋子再醒15分鐘，然後鍋內加入清水上鍋開火，水開後蒸二十五分鐘，關火後等五分鐘再揭開蓋子，以防止包子表面坍塌。