胡蘿蔔豆腐素餡包子餡做法大全

主料

北豆腐適量，胡蘿蔔適量，香菇適量

輔料

鹽適量，蔥油適量，蠔油適量，生抽適量

1、 北豆腐、胡蘿蔔、花菇切成小丁，加蔥油、鹽、生抽、蠔油拌勻。

2、 麵粉和酵母混合，加水和成光滑的麵糰，蓋溼布放溫暖處發酵至兩倍大。

3、 麵糰取出排氣後分成小劑子。

4、 擀成中間厚四周薄的小圓片，放上餡料，包成包子。

5、 放到刷了油的籠屜裡二次餳發，待包子明顯變大後冷水上鍋蒸，大火燒開上汽後轉中火12分鐘，關火虛蒸3分鐘開蓋。

1· 先發面，300毫升溫水中加入5克酵母，攪勻後倒入500克麵粉中充分揉勻，揉成光滑的麵糰放溫暖處蓋上保鮮膜或蓋子發酵兩個小時，我是放在暖氣旁發的，如果夏天就室溫發酵也很好的。

2· 準備餡料:將豆腐切小丁，胡蘿蔔擦絲後切碎，水發木耳洗淨後切碎(也可以不放)，全部放入盆內。

3· 將小蔥控幹水後切碎，小蔥可以多放一些，素包子用小蔥清香提味，大蔥辛辣味重適於肉餡搭配。

4· 調餡:將小蔥放入盆內，先加入菜籽油將餡料攪拌均勻，然後加入王守義包子餃子餡料粉(或十三香)再加入花椒粉，鹽，雞精，香油，一起攪拌均勻

5· 發麵兩小時後，取出面揉3分鐘，再將面搓長條後切成大小相等的劑子

6· 按扁後，擀成中間後稍厚的包子皮，準備包包子

7· 放入適量餡料，左手託皮，右手逆時針打褶包好包子

8· 將包好的生胚放入籠屜，注意鍋裡的水提前微微加溫至40多度，蓋上鍋蓋二次發酵25分鐘

9· 25分鐘後，開中火加熱一會再調至大火，上汽後大火蒸12分鐘，關火後悶5分鐘再開鍋。

10· 包子蒸好了，暄軟細膩，餡鮮味美。一頓吃不完做早餐儲備，也是大受歡迎的。