水蘿蔔卷子家常做法

1、準備好300g麵粉（高筋麵粉更佳）。

2、向麵粉中加入170g左右的清水，用筷子攪拌成大面絮狀。

注：卷子麵皮要和得軟一點兒，後面更容易擀幹，所以這裡的用水量比標準用水量要稍微多個10-20g，具體用量大家應根據自家麵粉來調整。

3、將面絮揉成光滑柔軟的麵糰。

蓋上蓋子，靜置一邊，醒發半小時左右。

醒面可增加麵糰的延展性，後面擀麵會更容易。

4、醒面的過程中，咱們來準備好蘿蔔餡。

取兩個紅皮蘿蔔（山東人稱之為辣蘿蔔），和一把小香蔥分別洗淨備用。

5、用擦絲器將蘿蔔擦成細絲，不要太長。

6、向蘿蔔絲中加一勺鹽，用手抓均勻，抓至蘿蔔絲變軟，把裡面多餘的水分控出來（不用捏得很乾）。

平時炒這麼多蘿蔔，你放多少鹽這裡就多少鹽，稍微偏鹹一點兒更好。

7、將小香蔥切成末，放入控了水的蘿蔔絲中。

8、將蘿蔔絲與蔥花一起攪拌均勻，然後加1小勺花椒粉攪拌均勻，咱們的蘿蔔絲餡兒就做好了。

9、在面板上灑上乾麵粉，然後取出醒好的麵糰，擀開成長方形的大面片。

面片要儘量擀得薄一些。

10、把蘿蔔絲餡鋪在大面片上。

11、捲起來，邊緣處注意可稍微捏一下，使得卷子蒸好後不散開。

12、切成大小差不多的小面卷。

13、將小面卷擺入蒸籠中，上鍋蒸10分鐘左右即可。

蒸好取出，蘿蔔卷子就完成啦！

蘿蔔的香氣特殊，跟香蔥一起搭配得剛剛好。

麵皮有嚼勁，蘿蔔有香氣，越吃越有味道，連我家5歲的小兒子都喜歡。

1

蘿蔔洗淨，擦絲，加少許鹽剁碎。

2

把剁碎的蘿蔔擠水，放入碗中，加食用油，鹽，花椒粉，鹽，蔥姜沫調味拌勻。

3

麵粉加水拌成絮狀，要多次少量加水，以免活的太軟。

4

揉成光滑的麵糰，醒十五分鐘，根據溫度適當調整時間。

5

醒好的麵糰，下面放乾粉。

6

用擀麵杖擀成薄片，注意擀的時候加麵粉，以免粘連。

7

擀的比餃子皮稍厚一點就可以。

8

把拌好的蘿蔔餡倒在麵皮上，鋪勻。邊上稍留一點不鋪。

9

從下往上捲起來，儘量卷緊一點。

10

收口朝下

11

用刀斜著切，儘量一樣大小。

12

冷水上鍋，開鍋後十五分鐘即可。

13

關火後在悶五分鐘。

食材明細蘿蔔適量麵粉適量香菜適量蔥適量姜適量辣椒適量色拉油適量鹽適量雞精適量花椒粉適量北方面點：蘿蔔卷子的做法步驟1用溫水和麵，醒十來分鐘，蘿蔔搓成絲，放入鹽拌勻，然後擠去水分即可。

2香菜洗淨控水備用，鍋中放少許油，將蔥薑末爆香即可，將鍋中爆好的蔥姜以及鍋中的油拌入擠去水分的蘿蔔中拌勻。

3將香菜、鹽、雞精、花椒粉、辣椒醬拌入餡料中（多少依個人口味而定），拌勻。

4將麵糰均勻的揪成大小相等的小團，揉好備用。

5用擀麵杖擀成大面皮。

6將餡料均勻的鋪在麵皮上。

7將左右兩邊的麵皮向裡卷，然後從下面的麵皮向上卷。

8只要卷的不露餡就行。

9卷好的樣子。

10上鍋蒸嘍，蒸大概十五到二十分鐘即可。小竅門1.因為不是用發麵的麵糰蒸的，所以儘量中午吃，不要晚上吃，因為不好消化（蒸饅頭之類的用的都是發麵）