水蘿蔔羊肉丸子家常做法

羊肉洗淨，剁成餡，把水蘿蔔擦絲過一下涼水，控幹水分，剁碎，擠出水分，放在羊肉裡，加入適量澱粉，放兩個雞蛋，加入蔥花 五香粉食鹽等，攪拌均勻，用勺子弄成球 放入水裡 水不要開，丸子先定型 再攪動。

1、白蘿蔔、羊腿肉準備好，香菜、香蔥清洗乾淨。

2、白蘿蔔切厚約3毫米的薄片，如果皮乾淨可不去皮，皮中富含礦物質。

3、香菜切寸段。

4、羊腿肉去筋膜切大塊，香蔥切末。

5、羊肉和香蔥末分批用絞肉機打成肉糜。

6、羊肉蔥末入盆中，加適量鹽、白胡椒粉、澱粉，適量水。

7、順著一個方向攪拌上勁水量可逐漸加入，直到肉餡有彈性、水嫩嫩肉餡中不放醬油等深色的調料。

8、攪打肉餡時可將蘿蔔入鍋中煮開、煮軟。

9、讓湯保持微沸狀，手上蘸少許涼水，抓一起肉餡，從虎口處擠出肉丸或者擠不利索，可用小勺舀適量肉餡，在手掌上反覆摔打幾下成肉丸。

10、待全部的肉丸入湯後，轉大火，使湯沸騰冒小泡，將表面的浮沫撇掉煮至全部丸子浮出水面。

11、嚐嚐湯的鹹淡，撒適量鹽，香菜段入鍋可端鍋上桌，亦可盛入湯盆中。

12、蘿蔔羊肉丸子湯，湯鮮味美又開胃！

原料：羊肉200g、青蘿蔔半個、粉絲1把、鹽1勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉5g、蔥1段、芝麻油1勺、姜3片。

步驟：

第1步、羊肉里加鹽、老抽、生抽、 料酒、胡椒粉、澱粉、蔥姜順一個方向攪拌上勁

第2步、青蘿蔔洗乾淨

第3步、青蘿蔔切成絲

第4步、煮鍋加水，蘿蔔絲入鍋煮

第5步、鍋開後將攪拌好的羊肉做成丸子入鍋煮

第6步、再開鍋，將粉絲入鍋同煮

第7步、食材熟，加鹽、胡椒粉，攪拌均勻關火

第8步、淋入芝麻油

第9步、攪拌均勻即可享用