豆腐蘿蔔包子餡的做法

把豆腐切成小方塊，放油鍋中翻炒至金黃，把蘿蔔切片放鍋中煮開，撈出，剁碎。和炒出的豆腐放在一起，加入食鹽，調料攪拌均勻即可包包子了。

豆腐切成小丁，放兩個雞旦，先煎一下涼了待用。

蘿蔔擦成絲放鹽淹一會，擠出水分剁碎，放適量調料，倒進冷涼的豆腐丁裡，拌勻即可。

用料

溫水450克，白糖40克，酵母8克，麵粉900克，老豆腐1大塊，蔥1根，姜1塊，花椒1小把，雞精少許，鹽少許，油適量，紅蘿蔔2根

做法步驟

步驟 1

首先準備包子餡，蘿蔔擦絲再切丁，豆腐切丁，蔥姜切末，花椒入熱油，過濾網潑到餡兒上，放雞精鹽待用。（最好等開始包時再攪拌，免得出湯）

步驟 2

接著是揉麵。

把酵母白糖放入溫水，攪拌開後靜置5分鐘左右，直到起白泡泡。

用酵母液和麵，揉光滑後不用發麵，直接包。

步驟 3

按傳統包法包好包子後，用廚房紙擦乾淨籠屜，籠屜底刷一層薄薄的油，每個包子在乾麵粉裡沾一下，放入蒸屜，這樣可以防粘。

步驟 4

等包子醒發至1.5倍大，冬天大概1個小時，夏季30-40分鐘，自己掌握，然後冷水開始上鍋蒸，水開上汽後15分鐘後關火，悶3分鐘就可以啦。