麻辣豆腐包子餡的做法

用料：豆腐適量肉糜少許青菜3棵香菇4個粉絲一小把鹽適量生抽適量老抽適量豆豉適量味精適量麵粉適量發酵粉適量

麻辣豆腐餡包子的做法

1、把麻婆豆腐用勺子壓成顆粒比較大的泥。

2、因為後面回放青菜所以放點粉絲來吸水。粉絲先泡軟然後切小丁。

3、任何餡兒裡的青菜，都要汆水，然後把水擠擠幹再切碎。發好的香菇也切成丁。在餡料中再放點鹽，味精，生抽，老抽略微調味即可。

4、麵粉裡放入發酵粉，和成麵糰，蓋上溼布發酵一個多小時就ok了

5、發好的面分成幾個紀子，擀皮，包餡就行咯。

6、冷水的時候上鍋蒸15分鐘左右就好啦！我做的包子皮特薄

豆腐和豆乾都切成約一釐米見方的小塊，喜歡小包子可以剁得碎一點

2蔥薑蒜剁碎備用

2鍋中少許油，燒熱，下肉餡煸香，盛出備用

3麵糰發酵後，醒半小時

4將豆腐丁，肉末，蔥薑蒜末都倒入盆裡，加入少量食用油，三勺郫縣豆瓣，糖、鹽、雞精等，根據個人口味適量斟酌，攪拌均勻

5將醒好的劑子擀成麵皮，包入豆腐餡，包好的包子醒十分鐘左右，大火上鍋蒸10-15分鐘左右，視包子的大小而定