芝麻葉包子餡的做法

1、 芝麻葉提前泡軟，建議用溫水提前一夜浸泡。（事實證明真的很難泡軟！）

粉絲提前1小時溫水泡軟

2、 麵粉加入酵母粉，溫水和麵，發酵

3、 麵粉發酵這個時間可以來調製餡料了

蔥姜切末

原料：麵粉適量、幹芝麻葉適量、純淨水適量、酵母適量、雞蛋、紅蘿蔔適量、蒜適量、生抽、五香粉適量、雞精、花生油適量、辣椒油適量、幹香菜適量、鹽適量。

做法步驟

第1步、儲存的幹芝麻葉淘淨。

第2步、把芝麻葉切碎。

第3步、紅蘿蔔.蒜和雞蛋都切碎。

第4步、所有食材混合，加入鹽.生抽.五香粉.雞精.花生油.辣椒油.幹香菜均勻攪拌。

第5步、發好的面，切成拳頭一半大小的面劑子，按壓成圓，擀成巴掌一半大小的包子皮，四周薄，中心厚。

第6步、放餡料，皮薄好吃，包子飽滿好看，有賣相。

第7步、大功告成。

第8步、包子上鍋蒸15分鐘，美味出爐。

1、粉條泡軟後，切成末備用。

2、千張，芝麻葉清洗乾淨，切成末備用。

3、熱鍋，倒入食用油，把切好粉條，千張，芝麻葉末倒入熱鍋，加入薑末，加入適量鹽，翻炒至熟透，盛起冷涼備用。

4、麵粉3平碗，大概600克。（稱過重量，一平碗麵粉大概200克），倒入和麵盆中，加入20克發酵粉（自制的），加入適量清水，用筷子攪拌成絮狀，然後下手和麵，揉麵。揉麵至光滑狀態即可進入發麵。

5、發麵10個小時（這時間是天氣比較冷的時間。天氣暖和的話大概8個小時可以發麵成功。）麵糰發至有蜂窩狀，一倍大的狀態就成功了。發麵時候要注意用保鮮膜蒙起來，起到保持溫度和溼度的作用，有利於發酵。

6、開始擀麵。把麵糰做成一個個如拳頭大小的麵糰劑子。用手捏成巴掌大的面片，把餡包進面片，捏成包子形狀。以我們家習慣，一碗麵大概可以做成6個包子，剛好可以蒸一鍋。三碗麵可以做18個包子，分3次蒸。

7、包子做好了，開始蒸包子。大火蒸40分鐘，注意中途不可以開鍋，以免跑氣蒸不起來。時間到了的時候，再等一兩分鐘後開鍋，這樣做為了包子不塌陷。