生蠔包子餡的做法

生蠔包子餡的詳細做法

食材：

蘿蔔纓(青)1個，海蠣子200克，粉條1小把，豬肉200克，雜糧麵粉500克，水250克，酵母5克，蔥1根，薑末少許，六月鮮特級醬油3勺，蠔油1勺，高湯1大勺，鹽適量，亞麻籽油1大勺。

做法：

1、首先把豬肉切成小丁，倒入特級醬油、蔥花、薑末醃漬至少半小時。

2、蘿蔔用刨絲器刨成細絲，焯水後瀝乾水分，切碎備用。

3、粉條用水泡軟，這裡用的是冷水，如果沒有充足的時間可以用熱水浸泡。

4、麵糰的材料直接扔進廚師機，和成一塊麵團，放到盆內，室溫發酵至2倍大。

5、把醃漬好的豬肉丁倒入廚師機的面桶內，加入蠔油跟高湯，攪拌均勻。

6、再把蘿蔔絲倒進去，繼續拌勻。

7、把泡軟的粉條瀝乾水分，切碎後放入桶內，再加入亞麻籽油跟鹽，再次拌勻。

8、最後把海蠣子沖洗乾淨，瀝水後放入桶內，簡單拌勻即可。

9、把麵糰轉移到面板上，適當加少許麵粉，揉成一塊光滑的麵糰，然後搓成長條，分成小劑子，壓扁，蓋上保鮮膜，鬆弛5分鐘。

10、用擀麵杖擀成圓形，輕輕幾下，不要太薄，放上餡料，包成自己順手的形狀即可。

11、全部包好後，放入蒸格，鬆弛20分鐘。

12、最後大火蒸，當出現大量水蒸氣的時候，繼續蒸15分鐘就可以了，關火後，不要馬上開啟鍋蓋，3-5分鐘再緩緩開啟蓋子，我們的包子就完成了。