幹豇豆包子餡的做法

主要食材：

普通麵粉400克、溫水25毫升、白糖5克、酵母粉4克、幹豇豆一把、豬肉一塊、蔥花適量、薑末適量、生抽適量、蠔油適量、鹽、自制花椒粉適量、胡椒粉適量、香油適量、食用油、炸醬適量

製作過程：

1、先將幹豇豆用清水浸泡一上午，泡開後用清水洗淨，控幹水分。

2、普通麵粉400克放入面盆中，放入一小勺白糖，作用是可促進發酵用適量的溫水將酵母粉化開，邊倒邊用筷子攪拌，麵粉成面絮後，下手揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。

3、這塊豬肉只使用了不到一半，豬肉洗淨後，切成小肉丁，最好是肥瘦搭配。

4、肉丁切好後放入鍋中，先用蔥花、薑末、香油、食用油、蠔油、生抽、自制花椒粉、胡椒粉、一勺炸醬、鹽、攪拌均勻醃製15分鐘，為了更加入味。

5、檢查麵糰已經發好了，從面盆中取出來，在砧板上揉一揉排出氣體，搓成長條，切成大小相當的面劑子。

6、將面劑子搓圓按扁，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮。

7、用自己熟練的手法將它們包成包子狀。蒸鍋放好水，鋪上矽膠墊，將包子擺放好，蓋上鍋蓋進行二次醒發，約15分鐘。醒好後開大火，蒸20分鐘，再燜上2分鐘。

8、白白胖胖的大包子可以出鍋了。

9、用幹豇豆製作的肉包子，外皮蓬鬆暄軟，內餡醬香撲鼻真是解饞極了。