香菇素包子餡的做法

香菇素餡包子的做法：

備用食材：

香菇15朵，青菜150克，雞蛋2個，白糖半勺，食鹽適量，芝麻油少許，麵粉200克，溫水適量，酵母粉少許

製作過程：

第一步，首先準備出適量的香菇，如果是幹香菇，需要事先放入在清水中將其泡發，然後將泡發的幹香菇去掉根蒂，並且仔細清洗乾淨，將香菇用手擠出其中的水分

第二步，泡發的香菇切成小碎丁，雞蛋2個，磕入在碗中，攪散打勻成液，在炒鍋中添上少許食用油，燒熱後淋入雞蛋液，炒熟鏟散，將炒熟的雞蛋放入碗中待用

第三步，青菜適量，準備出來後，摘洗乾淨，然後在鍋中添上水，待將水煮開後，將青菜放入在鍋中，焯燙30秒鐘的時間，將青菜撈出來，過一遍涼水，控幹水然後切成小碎丁

第四步，炒鍋中添上少許食用油，放入切好的香菇丁，小火煸幹其中的水分，香菇丁、油菜丁以及雞蛋碎，一同放入碗中，加上食鹽和白糖調味，翻拌均勻後加上食用油和芝麻油拌勻即成餡料

第五步，麵粉加上酵母水揉成麵糰，發酵好後，擀成包子皮，包入餡料，二醒15分鐘，涼水上鍋蒸包子，蒸熟後關火燜3分鐘，即可出鍋享用。

香菇50克切細，胡蘿蔔切細50克，白菜500克切細鹽醃製一下然後把白菜的水過濾出去，然後把切細白菜餡清水淘洗把水分過濾乾淨就好，把切好香菇和胡蘿蔔放在鍋裡炒一下，然後放上白菜，蔥姜，油鹽調料混合拌勻就可以包香菇素包子了

主料：

普通麵粉500克

青菜200克

香乾6塊

鮮花菇8朵

輔料：

酵母5克

油30毫升

鹽7克

雞精2克

白糖4克

香油少許

溫水250毫升

做法：

1、 麵粉里加入2克鹽拌勻，5克酵母粉加入250克溫水拌勻至溶化

2、 把酵母水邊攪拌邊倒入後揉成光滑的麵糰蓋上發酵

3、 發麵的時候準備餡料，青菜和香菇洗淨備好豆乾

4、 鍋內水開後倒入青菜焯水後撈起沖涼

5、 再把香菇倒入焯水後撈起控水和豆乾一起剁碎

6、 熱鍋倒油.

7、 油溫7分熱倒入豆乾和香菇煸炒出香味加入鹽炒勻

8、 加入雞精炒勻加入白糖煸炒均勻後熄火出鍋

9、 把青菜擠幹水分後剁碎後放入盆裡加入香油拌勻

10、 再把三種餡料混合均勻，這個時候你可以嘗試味道後再調整

11、 麵糰發酵至2倍大，手指戳入不會回縮說明已經發好了

12、 取出麵糰排氣揉勻後分成約35克的面坯蓋上保鮮膜靜置15分鐘

13、 之後擀成圓皮加入餡料

14、 收口後放入墊上蒸布的蒸籠內，每一個都要留有空隙，全部做好後蓋上靜置20分鐘，之後鍋內水開後加入蒸籠大火蒸12分鐘後等3分鐘再開蓋