香菇肉包餡怎樣做好吃

做法：

1、麵粉發酵粉都準備好，發酵粉用溫水化開倒入麵粉中

2、加適量的溫水將麵粉攪成絮狀無干粉

3、和成稍軟的麵糰蓋上溼布放一旁發酵

4、豬肉洗淨剁成肉糜，放蔥薑末，生抽老抽、十三香，鹽和油，豆瓣醬順時針攪打上勁

5、香菇洗淨沸水中焯燙至軟撈出

6、香菇撈出控水剁碎放入盆中

7、麵糰發酵至手指插進麵糰不塌陷不反彈後揉搓排氣後醒10分鐘

8、將香菇末倒入肉餡中攪拌均勻

9、切一部分麵糰揉成長條切成小劑子粘上乾粉

10、依次擀成中間略厚邊緣薄的圓形

11、手掌托住麵皮，餡料放中間

12、轉圈將包子包好

13、蒸鍋放水燒開，放入包子大火蒸25分鐘後燜2分鐘即可[1]

【主料】：豬前夾肉1000克、香菇1000克（如果是幹香菇就只要300克左右）。

【配料】：大蔥或者小蔥、生薑。【調料】：花雕酒、生抽、老抽、鹽、味精、蔥姜花椒水。

【烹飪方法】：小蔥6根切成長段、生薑半塊（大概30克）清洗乾淨後用刀拍散，花椒1小把。把小蔥、拍散的生薑和花椒放一碗中，然後加300克清水，接著用手抓小蔥和生薑，多抓些時間，儘量多抓出些蔥薑汁來。抓好後再泡上半個小時，最後用漏勺把小蔥、生薑和花椒過濾掉不要，過濾出來的蔥姜花椒水是要打進肉餡中去的，這個可以讓肉餡更加鮮嫩，同時也可以起到去腥增香的作用。