酸菜包子餡怎麼做好吃

食材清單

①酸菜 一棵 、 ②豬肉糜 1000g 、 ③拌餡料： 、 生抽 適量 、 鹽 適量 、 老抽 少量 、 麻油或花椒油 少許 、 色拉油 適量 、 蠔油 適量 、 糖 適量 、 料酒 適量 、 玉米澱粉 少許 、 海天黃豆醬（可不放） 適量 、 ④蔥姜碎（不可少） 適量 、 ⑤水 適量

烹飪步驟

步驟1

酸菜切碎，用手捏出多餘水份，備用

步驟2

把肉絞打成肉糜，把③裡的拌餡料都放入肉糜中順一個方向攪拌，攪拌上勁，再把水分多次加到肉餡中攪拌，最後放切好的蔥薑末攪拌

步驟3

最後把拌好肉餡倒入酸菜中攪拌均勻，完成

豬肉餡一斤，酸菜一顆洗淨，跺成小碎塊再洗一遍用蒸布瀝乾水分，蔥花愛吃海米少放點，雞旦5個打碎用鍋炒熟一起放在豬肉餡裡，油，鹽，味素，十三香，醬油順時針剪動均勻即可。

1、酸菜500克，切碎。脫酸五花肉300去皮去筋去膜切成黃豆粒大小。蔥薑蒜切碎。

2、炒鍋放花生油50克，下蔥薑蒜稍炒後下五花放鹽花椒麵料酒，肉炒出出油，出鍋。

3、炒鍋再放些油，熱後下少許蔥薑蒜稍炒後下酸菜炒香，把酸菜水倒入，大火燒把汁收幹出鍋。

4、把酸菜和肉拌在一起，加入雞精、混合香油、淋入香油。

酸菜包子餡就做好了，用發麵發好後，揉勻分劑擀皮，放上餡包成包子，靜醒十來分鐘後，熱水上籠，氣出來後蒸8分鐘，即可裝盤上桌。