馬齒莧素包子餡的做法

主料：麵粉500克，於馬齒莧200克，油豆腐100克。

調料：精鹽、味精、素油。

做法步驟：

1、將馬齒莧用溫水泡發，去雜洗淨切碎，將油豆腐切碎。二者同放入盆中，加精鹽、味精、油、拌勻成餡。

2、將麵粉放入泡好酵頭的盆內和成麵糰，放溫暖處發酵，將發酵的麵糰兌上鹼水中和酸味，揉勻搓成長條，揪成小面劑，擀成包子麵皮，包餡成生包子，上籠蒸熟即成。

準備一斤麵粉，酵母，水，將5克左右的酵母粉加入溫水化開後加入麵粉，再加入250克的水攪拌成絮狀，揉成比較光滑的麵糰，用保鮮膜蓋起來進行發酵。

調餡，新鮮的馬齒莧就直接清洗，洗乾淨後都要先放入開水裡焯熟再撈乾切碎。

加入幹木耳、幹香菇、胡蘿蔔等材料，用水先將幹木耳、幹香菇泡發後擠幹水分切碎，胡蘿蔔也切碎，再放入切好的馬齒莧，加入鹽、雞精、蠔油等調料攪拌均均即可。

開始包包子，待麵糰發酵成兩倍大後再把麵糰揉勻，分成一團團的然後用擀麵杖擀包子皮，放入餡料捏好，再將做好的包子放入鍋裡蓋上蓋子醒15分鐘，等水開後上鍋蒸二十五分鐘，關火後等五分鐘再揭開蓋子，這樣馬齒莧包子就完成了。

準備新鮮馬齒莧半斤、五花肉一斤、蔥、姜、五香粉、生抽、鹽、蠔油、香油、料酒等調料。

1、 先燒一鍋開水，將新鮮的馬齒莧用清水洗淨後放入開水裡焯熟，撈起來晾乾，切碎備用

2、 將蔥、姜切末，五花肉剁碎

3、 將切好的馬齒莧、蔥、姜、肉碎，以及五香粉、生抽、鹽、蠔油、香油、料酒等一起放在一個盆子裡攪拌均勻後朝一個方向攪打上勁，這樣做可以使包子餡口感比較嫩而不會很柴。

這樣馬齒莧包子餡就完成了，總體來說馬齒莧用來做包子餡口感和口味還是不錯的。