白菜茄子餡包子的做法

白菜茄子餡包子特別好吃，而且特別有營養，做法如下。

第一半斤白菜切碎用刀剁成碎，用手攥成團，擠出水分。

半斤茄子切小碎丁，然後剁碎。

三兩豬肉餡加油，五香粉蔥花生抽少許。和白菜茄子碎一起拌勻。

發麵一斤，做小面擠，趕皮，包包子，上鍋蒸二十分鐘，一鍋漂亮可口的白菜茄子。包子出鍋。

白菜一顆，大圓茄子一個，把茄子去皮切成丁，撒適量的鹽醃上，白菜剁碎撒鹽醃上，20分鐘後把白菜醃的水攥幹，茄子也一樣把水分攥幹，放一把小蝦皮，炒好6個雞蛋剁碎放到裡面，大蔥剁碎用熱油潑一下，放入適量的鹽，雞精，香油和胡椒粉，最後拌勻就好了。

發好的面排完氣 切成大小合適的劑子，趕好皮包好，放置15分鐘左右放到蒸鍋裡蒸20分鐘左右就可以了

1、茄子500g、食鹽適量、姜適量、豆瓣醬適量、調和油適量、五花肉300g、胡椒粉適量。

2、和麵：酵母后加入溫水攪勻後倒入麵粉中。揉搓光滑麵糰後放在溫暖處發酵。我加了玉米麵，玉米麵與白麵的比是1：4。

3、醬肉餡：鍋裡放油，加熱後放入豆瓣醬，多用鏟子翻炒，炸香。將豬肉切除小塊，加入炸好的醬攪拌均勻，醃製至少30秒。茄子洗淨後，切成小塊，倒入油、胡椒粉、薑末攪拌均勻。再加入提前做好的醬肉餡，攪拌均勻。

4、麵糰變為之前2倍大後，再次揉成光滑麵糰，再揉成長條，揪出大一些的面劑子，不會揪的，直接用刀切吧。用擀麵杖擀成麵皮，喜歡餡大皮薄的就把皮擀薄些，覺得包子就應該厚點皮的就少擀幾下，準備包包子前，將白菜、木耳和肉混在一起，加入適量的鹽，順一個方向攪勻。把餡放到麵皮上後，用勺子輕壓，包成包子之後冷水上鍋蒸20分鐘即可出鍋