白菜豬肉餡包子最正宗的做法

準備白菜、食鹽、蔥、姜、花椒、肉末、食用油、蛋清，白菜切成小丁，加入食鹽，醃十分鐘左右，將白菜中多餘的水分瀝乾，白菜醃製好後，拌入豬肉順時針方向攪拌，使其充分融合。在豬肉白菜餡中加入少許蛋清，可以鎖住豬肉的水分，豬肉蒸熟後口感會更鮮嫩。

準備好新鮮的豬肉和一顆大白菜，把大白菜和豬肉清洗乾淨，大白菜焯水切碎，豬肉打碎，放上蔥，雞精，香油，攪拌均勻即可

1，食材：五花肉250g、大白菜半棵、大蔥2根、鹽少許、料酒2勺、白糖1勺、甜麵醬2勺、老抽適量、五香粉1勺、雞精適量、香油適量、麵粉300g、酵母3g。

2，做法。

第一步，將麵粉和酵母粉混合，加適量的水混成比饅頭稍軟一點的麵糰，放置一邊發酵，大概一個多小時。如果等不及，就燒過水，溫度40度左右，放入麵糰，蓋上蓋子發酵，30分鐘就可以了。

第二步，五花肉剁成肉餡，加各種調料拌勻，醃製片刻，然後再把白菜洗乾淨切碎，加鹽醃製，醃出水分，然後擠幹水分，倒入肉餡中拌勻。然後鍋中燒熱油，然後把適量熱油倒入肉餡中，攪拌均勻，這樣肉餡就做好了。

第三步，包包子，麵糰擀成包子皮，然後包入餡料，捏出漂亮的褶子，把包子全部包好，然後放蒸屜中二次發酵。

第四步，二次發酵過後，鍋中燒開水，上鍋開始蒸，大火蒸25分鐘，關火等待5分鐘就可以出鍋了，好吃的白菜肉包子就做好了。