黃菜豆腐包子餡的做法

做法

1、豆腐洗淨。

2、倒入一勺甜麵醬，兩勺黃豆醬。

3、姜和蔥切碎。

4、調入一勺油，少許鹽，兩勺水，將所有材料攪拌均勻。

5、發酵麵糰在面板上重新揉勻。

6、分成小團，醒20分鐘。

7、將醒好的麵糰擀成圓皮。

8、包入豆腐餡。

9、包好的包子醒十分鐘，熱水上鍋蒸半個小時即可。

黃菜豆腐包子餡先將豆腐切碎丁兒，平底鍋（無油無水）空鍋放入豆腐丁，炒到水乾，豆腐不出水很鬆軟的狀態盛出。

步驟 2

蔥花切碎放在豆腐上，平底鍋放平時炒菜那麼多的植物油，燒到冒煙狀態澆到蔥花上呲出香味兒。

步驟 3

半包涪林榨菜絲切碎粒放豆腐裡，再放麻辣鮮，根據自己受辣程度放，我做的微辣口感，放的是一勺的量。

步驟 4

放入兩大勺海天招牌拌飯醬。

步驟 5

耗油一勺

步驟 6

生抽或者味極鮮醬油都行，放兩勺提鮮上色。

步驟 7

小磨香油來一勺，即可

食材：豆腐、青椒、胡蘿蔔、雞蛋

調料：油、甜麵醬、胡椒粉、雞精、五香粉、鹽、小蔥、麵粉、酵母

製作步驟：

1、青椒切丁，胡蘿蔔切丁、小蔥切蔥花。

2、豆腐洗淨後放入鍋中焯水，然後切成豆腐末放入碗中備用。

3、碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪散備用。（讓豆腐末都能充分粘上蛋液）

4、煎鍋中加入適量食用油，油熱後把豆腐倒入翻炒，炒成蛋黃色即可盛出。

5、將切好的青椒丁和胡蘿蔔丁倒入豆腐碗中，再入甜麵醬、胡椒粉、雞精、五香粉、花生油、鹽和蔥花攪拌均勻備用。

6、將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵糰發起後，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮。

7、將調好的豆腐餡料放入圓皮的中間，捏成包子。

8、包好的包子冷水上蒸鍋，蒸熟即可。

小貼士：

1、豆腐先焯水，可以去除豆腥味

2、包子吃的時候可以配上一份自制醬料，這樣蘸著吃也很美味。（蔥花、生抽、米醋、香油）。