豆腐茄子餡餅的做法

主料

麵粉適量

圓茄子一個，豆腐一塊

蔥兩棵

輔料

植物油適量

五香粉適量

香油適量

鹽適量

1、 適量麵粉，用溫水和麵成團，醒一會

2、 醒面時準備菜餡，把茄子去皮，切片現在水裡泡一下以免變黑

3、 把茄子切絲，再切成小丁，豆腐切丁

4、 馬上把切好的茄丁放入水裡

5、 把茄丁用手擠去水份，回豆腐丁拌一起，蔥切碎放入餡中，再加適量鹽，適量五香粉，適量香油，適量植物油

6、 把餡攪拌均勻

7、 醒好的面揪成均勻的小麵糰，擀成皮

8、 把餡包到餃子皮中

9、 電餅鐺加熱，我只用的底盤加熱，跟平底鍋一樣的用法了，因為如果是雙面加熱的話，茄子餡餅餡太大，會把餅壓破，既影響了美觀，也外流了營養。放入電餅鐺時，稍微壓成餅即可

10、 一面煎好，翻過來煎另一面

11、 兩面都煎好就可以出鍋了