豆腐茄子面的家常做法

用料

茄子 小半個

豆腐 50g

韭菜 20g

香菜 10g

小白菜 30g

西紅柿 1個

麵條 80g

鹽 適量

老抽 一勺

五香粉 少許

做法步驟

步驟 1

鍋裡油熱，放入豆腐塊炒至表面金黃。轉小火。

步驟 2

茄子切塊，小白菜切碎，西紅柿切碎，韭菜切碎，香菜切末。如果你刀法不夠快，建議此步驟放第一步。

步驟 3

豆腐表面金黃時，放入茄子，一同翻炒至半熟。然後加西紅柿，小白菜，翻炒。鹽適量，老抽一勺著色。口味重的可以加少許雞精。

步驟 4

加水兩碗半，大火燒開。

步驟 5

放入麵條，筷子均勻攪拌，防止粘鍋。

步驟 6

起鍋錢加韭菜，香菜末，30秒出鍋。

豆腐茄子面的家常做法

主料：

嫩豆腐1塊

紫茄2個

輔料：

蒜頭1個

香菇醬1湯匙

辣椒粉1克

香菜1根

醬油1湯匙

鹽2克

步驟1

備好食材，將香菜洗淨切碎

步驟2

茄子間隔去皮，洗淨切滾刀塊

步驟3

放入蒸鍋中，大火蒸12分鐘左右，蒸茄子的同時處理豆腐

步驟4

豆腐切厚片，蒜頭去皮剁碎，我這個辣椒麵是朋友送的，一點都不辣，反而有一股香味，用來煮茄子和豆腐，增加香氣

步驟5

熱鍋倒少許油，將豆腐兩面稍微煎一下

步驟6

倒入蒜蓉和香菇醬、辣椒粉炒香

步驟7

將蒸熟的茄子取出，碗裡的蒸餾水倒掉，再將茄子加入鍋中，調入鹽、醬油，翻炒均勻

步驟8

撒下香菜，拌勻即可起鍋