麻辣豆腐紅燒茄子的家常做法

麻辣豆腐:食材 豆腐一塊 、 粗辣椒麵50克 、 油100克、蔥一根、澱粉50克、花椒粉、鹽、味精、糖、醬油、清水。做法:1 將豆腐切成小塊用水煮沸2 榨辣椒油：辣椒麵內放少許鹽。3 將蔥切成末，在鍋內放油，炸鍋並將花椒粉放入。翻炒後倒入醬油、糖、鹽調味。4 將豆腐放入翻炒，將澱粉加入水調均灑入鍋中。一直到出現粘稠狀為止。5 放辣椒油，掂勺後出鍋。

紅燒茄子:食材茄子4個，澱粉適量，蒜瓣4瓣，辣椒1個，生抽3勺，蠔油2勺，老抽2勺，水適量，糖半勺。做法:1.把茄子切成滾刀塊，加入1勺鹽，醃製30分鐘家常紅燒茄子2.把醃製好的茄子水分擠一下，加入適量的幹澱粉，每塊茄子上都裹上澱粉就行家常紅燒茄子3.鍋裡倒入適量的油，不需要很多，正常就行，加入蒜瓣辣椒煸香，加入茄子炒到變色變軟家常紅燒茄子4.加入生抽、蠔油、老抽、糖和適量的水，大火煮開，轉小火燜到茄子軟，差不多5～7分鐘，注意中途看看有沒有粘鍋底家常紅燒茄子5.最後就可以裝盤開吃啦