傣味酸辣火鍋的做法

（1）少許色拉油或者雞油(豬油)燒熟，調製成小火，將老壇酸蘿蔔50~100克、泡酸菜 50克、野山椒5~10粒放入鍋中慢炒，加入少許料酒，待水汽漸收。

（2）膏湯，膏湯料100克加入8斤清水，製作成膏湯。

（3) 將製作好的老壇酸蘿蔔、泡酸菜、野山椒泡椒放入膏湯中，加入少許鹽、少許胡椒粉、少許白糖、少許雞精、少許薑末和10粒左右金陽青花椒提味，至於灶上中火燒開5~10分鐘。

（4）加入配菜，燒開後，起鍋後撒少許小蔥花即可