豬腿骨怎樣燉好吃又香

一、用料

姜 3片，蔥 半根，生抽 適量，老抽 適量，鹽 適量克，甜麵醬 一小勺20克左右，腿骨 一大根約4斤

二、燉腿骨的做法步驟

步驟 1

一大根豬腿骨，讓賣肉的劈開，一劈兩半，再把兩頭處理一下。

步驟 2

少量花生油，將豬腿骨放入鍋中，煸炒至肉白，放蔥段薑片，生抽老抽甜麵醬，煸炒至肉都佔滿了醬汁，加入開水至沒過骨頭，大火燒開撇去浮沫。

步驟3

放入八角，桂皮，香葉，良姜，肉蔻，草寇，陳皮，山楂，丁香。小茴香。白芷冰片，香葉放兩三片。

步驟 4

燒開後轉小火至少一個半小時到兩個小時，最後放鹽出鍋即

1、主要放的調理是料酒、蔥、姜、香葉、胡椒粉和幾滴白醋。

2、做法：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗。

3、將大骨放入高壓鍋中，加入蔥、姜、香葉，然後放入冷水，冷水最好一次性加足。

4、用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然後倒入料酒適量。

5、從營養獲取角度，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

6、燉至2- 3小時後加入胡椒粉，即完成出湯。

    豬腿骨清洗乾淨以後，要從中間剁開，然後放入高壓鍋中，依次放入八角，花椒幹，辣椒，生薑，陳皮，桂皮，適量的水的水和生抽，料酒，大火燒開，溫火慢燉15分鐘，豬腿骨就燉好了，口感非常鮮美，腿骨中的骨髓非常的香糯，我的回答僅供參考，謝謝