怎樣炒排骨頭又香又好吃
主要食材:排骨、青紅椒、大蒜、青蒜
第一步、首先準備適量排骨,加一勺鹽、一勺麵粉給它抓拌均勻,麵粉可以吸附髒東西,這樣清洗的排骨更加乾淨,新鮮的排骨不用焯水,只要洗乾淨就可以了,然後倒入清水,給它繼續在抓洗乾淨即可。
第二步、撈出瀝乾水分,,準備一些綠椒和紅椒,洗乾淨後切成圈備用,如果不能吃辣的話,可以少放或者不放。
第三步、多準備一些大蒜末,薑末,切好裝碗備用。
第四步、青蒜葉切成小段,接著咱們就可以炒了。
第五步、把鍋燒熱,倒入食用油。然後倒入排骨,平常炒肉我們要記住熱鍋涼油,這樣就不會粘鍋,然後開大火把排骨翻炒5分鐘。生炒排骨火不能小,一定要大火,隨著不斷翻炒,我們看到鍋裡的油變得渾濁起來,這個時候要繼續翻炒,一直炒到鍋裡的油變得清澈,排骨表面出現焦黃色即可
第六步、然後倒入蒜薑末、放生抽、醬油、蠔油、鹽、幾顆冰糖,然後把調料炒出香味。
第七步、倒入小半罐的啤酒,因為啤酒不僅可以去腥增香,還可以加速肉質的軟爛,繼續大火翻炒5分鐘左右。
第八步、一直炒到啤酒水分蒸發,然後下入切好的辣椒和青蒜葉,翻炒7、8下,就可以出鍋了。
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