索麵和掛麵有什麼不同

外形和口感不同

索麵外形又細又長，猶如龍鬚，吃起來口感比較軟。

掛麵的形狀比較多，有扁寬形，也有圓細形，吃起來口感比較勁道。

索麵是在掛麵的基礎上產生和發展起來的，因為它們倆的原材料是一樣的麵粉、食鹽和水。索麵出面用的架子比掛麵的高出一米左右，所以索麵比掛麵細很多

貢面，俗稱索麵、掛麵、長壽麵。索麵是招待客人的佳點和逢年過節、婚喪壽辰饋贈親友的禮品，寓以萬福呈祥、長命富貴之意，故又譽稱“長壽麵”

索麵又細又勻、顏色白淨。另外口感也非常好，是一般麵條不可比美的。

掛麵用小麥麵粉製成。掛麵規格嚴謹，面身直徑通常要求小於1.3毫米。掛麵味冷而清，可浸於肉湯或丸子中，亦可下至醬油中，而不澆於其他食物之上。為什麼叫掛麵。掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，中國人喜歡吃麵，尤其在北方，方便麵、掛麵等大行其道。